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黑芝麻法国球
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你能跟上我吗

这是一个挺有名的台湾博主在她书里分享的 真的很好吃很赞的一款小面包 免揉又方便又美味 萌萌的一小个有着黄油和黑芝麻的香气外酥内软！我都偷偷做过不知道多少次了 很久以前就说要分享来可惜一直抱病（拖延癌_(:з」∠)_）在身拖到现在总是来了！原谅窝！（滚滚滚！）

份量可以是大块头的6个或者和我一样做小块头的12个。（我份量减半小块头做了6个，因为很简单很方便所以每次都想吃新鲜的才减半的，家里人多的话或者胃口好的直接整份12个占领餐桌吧！）

食材
高筋面粉 适量
水 160ml（最好先预留10ml看面团的湿黏度再调整增加）
细砂糖 15g
盐 3g
酵母 3g
橄榄油 1大匙（早就没有橄榄油了 果断派出玉米油上！）
炒熟黑芝麻 15g
无盐黄油（不用拿出来回温） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    高筋面粉、酵母粉、砂糖以及盐放入搅拌盆内用蛋抽拌匀，加入水和玉米油用筷子调成絮状，然后取出在台面上来回翻揉按压面团，直到面团变得均匀不粗糙。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀了就可以了。
  • 步骤 2/6
    放入一个可密封的容器内，按扁面团，盖上盖子室温发1小时，接着放入冰箱冷藏发酵一晚（我是晚上七点钟做的面团早上取出的，室温发酵发了四十分钟就放冰箱了。）书内说：如果时间许可，经过10~18小时低温冷藏发酵的面团做出的口感更佳。
  • 步骤 3/6
    取出冷藏发酵的面团室温回温1小时。然后在操作台上撒一点点的高筋面粉，放上面团用手轻轻按压排气，分成等量的6等份（或12等份），整型成圆球状。收口朝下摆入烤盘内。
  • 步骤 4/6
    盖上保鲜膜，35°~40°的温度内进行二次发酵，等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉。烤箱预热205°
  • 步骤 5/6
    用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹。再将黄油切小条夹入割纹内。
  • 步骤 6/6
    放入预热好的烤箱内，中层200°烤20分钟即可。（和我一样份量减半的时间也要短一点啊 大概12分钟就可以了。）
小贴士

看了好多作品只想说大家割纹割的太深了点啦 割深了就不好看了 虽然说是深割纹但也别割的太深像从中间劈开了似的一割就割了一半 掌握一下力道啦

发布于 2018-09-27
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