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蒜蓉儿菜
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小跳酷酷一剑姢

儿菜在东北很少吃，逛早市发现有卖的，果断拿下，还是用最简单的做法---蒜蓉，不加过多的调味料，原汁原味嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，味道清甜，色彩也漂亮。营养价值么，网上一大堆一大堆的，自己个查吧，嘻嘻！

食材
儿菜 500克
蒜 6瓣
猪油 一勺
熟玉米油 一勺
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    儿菜用刀削去老的部分，洗净。
  • 步骤 2/7
    顺着切成4瓣，大的就切6瓣。
  • 步骤 3/7
    锅中放清水，烧开后加点盐，放入儿菜焯水10秒钟。
  • 步骤 4/7
    捞出快速过一下凉水。
  • 步骤 5/7
    热锅热油（猪油），放入焯好的儿菜大火快速翻炒，同时倒入生抽、蚝油。
  • 步骤 6/7
    大概炒个2-3分钟后，加入蒜末，淋入熟的玉米油，关火，利用锅的余温再翻炒两下就好啦。
  • 步骤 7/7
    上菜！
小贴士

1、焯水放盐是为了让儿菜更绿，这一步要快，菜下到锅里，查10个数，马上快速过凉水，时间久了，菜就发黄了；

2、炒的时间也不能过长，全程大火快炒，最后淋入的明油没有用香油，太香了，改用炸熟的玉米油清淡。

发布于 2019-02-22
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