jxcaipu logo
西洋菜干煲陈肾
21.9万 热度 48 收藏
小枱呼呼蛋倪

广式名汤水，最好用猪骨，但最近也不太敢吃猪肉，所以我用了水鸭代替，也是可以的。北方买不到新鲜西洋菜，于是我用了西洋菜干，但煲好汤以后菜干会变得很柴，就不要吃了，营养都溶解到汤里啦，喝汤就好。口味清甜，不太喜欢甜的人可以不放蜜枣。

食材
西洋菜干 20g
陈肾 2只约60g
蜜枣 2个
无花果 5个
猪骨或鸭肉 500g—750g
老姜 2—3片
海底椰 可选
胡萝卜 可选
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    西洋菜干温水浸泡1小时
  • 步骤 2/6
    陈肾浸泡1小时，切片
  • 步骤 3/6
    把肉斩成小块，放到锅里飞水。30度左右温凉水下锅，开了以后继续煮三分钟。飞水时也可以加料酒去腥。
  • 步骤 4/6
    除肉之外的所有材料放砂锅里，加足量的水，煮开，放入飞水好的干净肉。继续煮开，转小火煲足两小时。
  • 步骤 5/6
    煲的过程中尽量不要加水，如果一定要加，就加开水，一定不要加冷水。
  • 步骤 6/6
    煲好以后加盐调味就可以了，因为陈肾含盐，所以再加盐要酌量。
小贴士

这汤虽好，但动物内脏含嘌呤会比较多，加上长时间熬煮，嘌呤溶解更多。痛风的人士千万不要喝。普通人也不要多喝。偶尔喝几次没问题的。

发布于 2018-08-31
131
相关菜谱
写评论