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西洋菜煲猪骨
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秋风的记忆冬桃

煲汤是最容易的，这汤是冬天必煲的。

这西洋菜是自己生长在水沟中的，没有人栽种，任何人都可以去摘，那里的村民会摘些到街市卖。碰巧见到，买了些煲汤。猪骨焯水后和姜片白锅（不放油炒）炒，汤味更香且不会太寒凉。加蚝鼓或干贝、墨鱼、章鱼是为了增加鲜味，没有可不加。

食材
猪骨 500克
西洋菜 750克
蜜枣 2粒
胡萝卜 1条
蚝鼓（或干贝、墨鱼、章鱼） 5粒
姜（切片） 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    西洋菜择好，用盐水浸泡10分钟，捞起再清洗干净。
  • 步骤 2/7
    猪骨焯水，胡萝卜切块，姜切片。
  • 步骤 3/7
    猪骨焯水后冲洗干净，锅中放入姜片炒出香味，倒入猪骨炒两三分钟，倒清水入锅烧开。（不放油用姜炒猪骨再煲汤，汤更香，且不会太寒凉）
  • 步骤 4/7
    将烧开的猪骨和锅中的水，倒入瓦锅（汤锅）放入蜜枣和蚝鼓小火煲1小时。
  • 步骤 5/7
    放入西洋菜、胡萝卜再煲1小时。
  • 步骤 6/7
    这是煲了约10分钟的西洋菜，用油爆香蒜头加酱油拌匀西洋菜，十分好吃。（习惯了放多些西洋菜去煲，一部分先捞起用油、酱油拌匀吃，一部分继续煲汤）
  • 步骤 7/7
    煲了2个小时的汤，放盐调味。
发布于 2018-12-31
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