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【狼牙土豆】四川人用土豆做小吃，称霸街头！
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晁盖distinguish

作为风靡大街小巷的川味小吃：狼牙土豆，酷似犬齿而得名。搭配时令蔬菜一起炸制，再佐以多种香辛料拌匀，就是一道馋嘴小食，香味扑鼻，麻辣诱人。

食材
主食材： 适量
土豆 2个
莲藕 1节
花菜 100克
豆芽 50克
折耳根 20克
调味料： 适量
蒜蓉 15克
香菜 15克
小葱 15克
生抽 20毫升
醋 20毫升
辣椒油 15毫升
白糖 少许
孜然粉 10克
花椒粉 10克
干辣椒粉 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    用特制刀具将土豆切成波浪形，切好的土豆条立马放进水里浸泡，避免遇空气之后会变色，油炸前把土豆冲洗两遍，沥水。莲藕同样切成波浪状；
  • 步骤 2/3
    热锅起油，待油温七成熟时，同时下土豆、藕、花菜，中小火炸制3—5分钟,豆芽炸制1分钟,捞起控油；
  • 步骤 3/3
    找一个大的容器，把控好油的土豆、藕、花菜和豆芽倒进盆中，依次加入盐、白糖、生抽、辣椒油、醋、干辣椒粉、孜然粉、花椒粉，最后加入蒜蓉、折耳根、香菜碎、葱花，搅拌均匀即可。
发布于 2018-08-04
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