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鱼腥草（炒制版）
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离恨总随风辰沛

很多人都觉得鱼腥草腥气重、味道怪，不好吃，但实际上鱼腥草对人的身体大有好处，刚开始尝试吃鱼腥草的人可以从炒熟的开始吃，再慢慢过渡到吃生的凉拌鱼腥草。

不适应鱼腥草腥味的，在处理鱼腥草的时候有小窍门哟~

清洗鱼腥草的时候，将根茎上的须子全部摘除，掐头去尾，置于淡盐水中泡二十分钟至半个小时，可以有效祛除腥味。

食材
鱼腥草 400g
葱丝 少许
蒜片 少许
姜丝 少许
干辣椒段 适量
醋 适量
酱油 适量
白砂糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洗净鱼腥草，去掉根茎上的须子，掐头去尾，浸入淡盐水20分钟，去腥气，切段。
  • 步骤 2/5
    葱姜切丝，蒜切片，干辣椒段可以切可以不切，家里用的是干辣椒碎。
  • 步骤 3/5
    烧热炒菜锅，倒入适量食用油（我家用的是核桃油），油热后入葱姜蒜辣椒段爆锅炒香。
  • 步骤 4/5
    炒香后加入之前清理好的鱼腥草段，依次加入少许盐和鸡精，倒入几滴酱油染色，然后翻炒。喜欢口感偏脆的要早点加醋，喜欢口感软熟一点的可以翻炒久一点再加醋。醋的量要多于酱油，至少2汤匙，和白砂糖的比例大概是3:1或2.5:1，这道菜的口感是微辣中带些许酸甜。
  • 步骤 5/5
    加入全部调料后大火翻炒，直至炒出明显的香味，起锅装盘。一道炒鱼腥草就做好了。
小贴士

不适应鱼腥草腥味的，在处理鱼腥草的时候有小窍门哟~

清洗鱼腥草的时候，将根茎上的须子全部摘除，掐头去尾，置于淡盐水中泡二十分钟至半个小时，可以有效祛除腥味。

发布于 2018-08-12
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