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紫苏糖
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明昊明琴

紫苏，这个东西北方娃知道的可能不太多哈，不过我告诉你，那个紫苏叶就是韩餐里面卷肉吃的那个叶子，是不是有点儿知道啦。在昆明，好多包子，饼子的馅料都是用紫苏来做的，好处大家百度哈，最简单的就是香，沁人心肺的香，入肺经的咯。堂妹邮寄来了丽江的紫苏，自家种的，前几天堂妹学到了苏子糖的做法，说给我邮寄糖，我说你授之以渔吧，嘿嘿，我就动手啦！

食材
紫苏子 420克
麦芽糖 140克
白砂糖 15克
水 30克
橘子皮 10克
核桃仁 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原料，把紫苏子里面的杂质捡干净。
  • 步骤 2/14
    把核桃仁，橘子皮，紫苏子混合均匀，混合的时候就闻到香气啦！
  • 步骤 3/14
    锅里倒入水，糖，炒化，下麦芽糖，炒至冒泡。
  • 步骤 4/14
    倒入混合好的紫苏子，翻炒。
  • 步骤 5/14
    倒入一个盒子里，我用的蛋糕模具，可以用茶盘，饭盒等等。容器内壁抹点油，防止沾上，不好脱模，我抹的橄榄油。
  • 步骤 6/14
    压平压紧！
  • 步骤 7/14
    倒扣过来。
  • 步骤 8/14
    稍微在冷一些，准备切块。
  • 步骤 9/14
    先切成大块，感觉还有点软。
  • 步骤 10/14
    再切成小一点的块。
  • 步骤 11/14
    晚上做的，灯下一照。
  • 步骤 12/14
    切了两个规格，方便大人和孩子。
  • 步骤 13/14
    切好，封装起来，健康美味的小零食！
  • 步骤 14/14
    丽江的紫苏格外香，蓝天白云的，青山绿水的～～
小贴士

1.紫苏子和糖的比例3:1，没有麦芽糖，可以直接用白砂糖炒糖稀，会甜一些，我加了点儿白砂糖是为了提味的。

2.橘子皮一定要的，虽然不多，完全是点睛之笔的！我用的小蜜桔，皮薄很容易干，口感好，颜色好。直接用陈皮也可以的，别搞太大硬的影响口感。

发布于 2018-08-23
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