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咖喱猪扒饭
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惠甄浮期妄年

清理冰箱，想先把之前买的猪扒解决掉，正好还剩了半个土豆、两根小胡萝卜和一个洋葱，一合计就咖喱猪扒饭吧。

蛋液、淀粉、面包糠层层包裹，炸出来的猪扒外酥里嫩，蘸上香浓的咖喱，嚼一口，香脆又鲜嫩，再来一勺饭，就这么循环着，根本停不下来，直到盘子空空~

这些食材够做的两人份，用的好梦多的原味咖喱，只用了两小块儿，喜欢吃味道浓郁的可以多放一两块儿。

食材
猪扒 2块
大土豆 半个
小胡萝卜 2根
洋葱 半个
鸡蛋 一个
盐 一茶匙
咖喱 2块
黑胡椒碎 少许
料酒 适量
干淀粉 一盘
面包屑 一盘
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪扒拿出来解冻到室温，用松肉锤或者菜刀刀背捶打正反面，至猪扒松软扁平（注意：左边是捶打好的，右边是没有捶打的）
  • 步骤 2/17
    在猪扒正反面均匀撒上盐、黑胡椒碎，在淋撒上料酒，腌制半小时左右
  • 步骤 3/17
    趁腌制的时间开始准备咖喱的食材，将土地和胡萝卜切成约一公分的小立方块，洋葱切小片，备用
  • 步骤 4/17
    倒入少量的食用油，调中小火，先倒入洋葱片炒香
  • 步骤 5/17
    再倒入胡萝卜和土豆炒匀
  • 步骤 6/17
    加清水没过食材，调大火烧开后转小火，闷煮十分钟，挑起一颗土豆，尝尝已经变软烂即可
  • 步骤 7/17
    放入咖喱块小火融化
  • 步骤 8/17
    均匀搅拌后关火
  • 步骤 9/17
    将鸡蛋液搅打蓬松，备用
  • 步骤 10/17
    猪扒先均匀裹上蛋液
  • 步骤 11/17
    从蛋液里取出，再裹上生粉
  • 步骤 12/17
    回到蛋液里再裹一次
  • 步骤 13/17
    最后均匀裹上面包糠，两面压实
  • 步骤 14/17
    油温烧到7、8成放入已经裹好面衣的猪扒，炸至金黄后，沥干捞出。
  • 步骤 15/17
    猪扒稍凉后切块
  • 步骤 16/17
    盛一碗米饭压实后倒扣在盘里，淋上咖喱汁，放上猪扒
  • 步骤 17/17
    开动吧！
小贴士

炸猪扒的时候注意控制油温，保持在中小火即可，火大了面衣容易糊。

发布于 2018-11-10
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