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冬笋肉片
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辗悍俸痹哟

又到冬笋季,大帝都很难买到新鲜的冬笋,于是打着飞的回杭州背了袋回来,加了冬笋的菜真心好吃,满满都是江南的味道。

食材
冬笋 1棵
新鲜香菇 2朵
青椒或彩椒 2个
胡萝卜 半根或不加
猪里脊 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    这是两盘的份量,很多人分不清各种笋,所以放了一个没剥好的,冬笋是黄色的,细细长长的那是春笋。春笋适合烧油焖笋,冬笋适合炒菜。剥笋也有技巧,在笋身划一刀会好剥很多。
  • 步骤 2/4
    猪里脊切片加料酒少许盐少许料酒加淀粉抓匀放置一会。青椒去蒂洗净,胡萝卜去皮切片,香菇洗净切片,冬笋去壳切片备用
  • 步骤 3/4
    下油锅,热锅冷油不易粘锅,我喜欢用不粘锅,油可以多点,加少许盐,防止起火先放肉片翻炒,记得一定要大火。放冬笋片,加一小勺糖,接着放香菇,放胡萝卜,最后再放青椒。大火翻炒,一定要大火哦!
  • 步骤 4/4
    放盐调味,水淀粉勾芡后加味精可起锅装盘。
小贴士

冬笋过油才能去掉生涩的味道,特别的鲜嫩脆甜。这个菜需要全程大火才好吃。

发布于 2018-12-27
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