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雪菜丝冬笋肉末春卷
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若雪樱花草大

虽然有着春卷的外表，却有着一颗片儿川的心。

//片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。 by百度百科

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咸鲜口，老杭州的春节必备！

食材
春卷皮 半斤
肉糜 300g
冬笋 1只
豆腐干 4-5片
雪菜 适量
淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冬笋剥皮，切细末。豆腐干切碎末。雪菜切碎。肉糜加入料酒、盐搅拌均匀。
  • 步骤 2/6
    起油锅，倒入豆腐干末和冬笋末，加盐，炒熟。
  • 步骤 3/6
    再放入雪菜末，炒匀即可。
  • 步骤 4/6
    另起油锅，倒入肉糜炒至七成熟，再倒入之前炒好的料，炒匀炒熟，起锅稍微放凉。
  • 步骤 5/6
    拿春卷皮包春卷，用淀粉调个浆糊用来当收口的胶水。
  • 步骤 6/6
    大油锅，油烧至七八成热，放入春卷，小火炸至表皮呈金黄色。夹出沥干油分即可。
小贴士

雪菜本来就有咸味，所以盐不要放多了。

如果不想起大油锅，自己吃没几个，拿平底锅煎也是可以的，但是味道就肯定没大油锅炸出来好吃了。

发布于 2019-02-07
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