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紫苏焗排骨
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beam梦姑

紫苏有着一种独特的香气，许多人特别爱吃紫苏，配炒菜煮肉味道特别香味四溢。

紫苏有两种，选其中一种叶背紫色，味道芳香清甘做烹调佐料，用鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐可拌白切猪肉或白切鸭肉食用；用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜佐料，有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。

食疗作用：具有散寒解表、宣肺止咳、理气和中、安胎、解毒。

食材
排骨 500克
紫苏 70g
生姜 3--5片
蒜头 3--5瓣
香葱 3棵
生抽 1茶匙
淀粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
鸡粉 1茶匙
胡椒粉（可忽略） 少许
绍酒 1汤匙
蠔油 1汤匙
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨斩寸段洗净沥干水，加入生抽、生粉、砂糖、鸡粉、盐、胡椒粉和食用油等配料拌均匀后腌制15分钟待用；紫苏洗干净摘去梗和老叶待用； 大蒜去衣拍碎、 姜去皮切成片待用。
  • 步骤 2/7
    热锅落油放入姜片蒜头排骨煸香；
  • 步骤 3/7
    将排骨二面煎焗至金黄发白色；
  • 步骤 4/7
    然后，灒绍酒提香加入约1厘米高的水量盖上锅盖焖二分钟；
  • 步骤 5/7
    加入紫苏拌炒均匀；
  • 步骤 6/7
    落入蠔油大火收汁撒入香葱炒均匀即可关火。
  • 步骤 7/7
    一碟香喷喷的紫苏焗排骨香味四溢超赞的下饭菜。
小贴士

紫苏不耐火的香料，不宜炒过火导致香味流失。

购买排骨时让贩主将排骨斩小件，烹制时间相对减少。

发布于 2018-11-26
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