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冬苋菜芋艿汤羹
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glorify祝愿

这是一道非常普通的家常菜，对我来说却是怀念已故的奶奶最好的味道。

奶奶在世时经常煮，奶奶和老爸都很爱吃，老爸每次复刻这道菜是，我们都能回忆起奶奶还在时其乐融融的时光。

冬苋菜（冬寒菜、葵菜），我们这里方言叫“齐菜”，炒熟后加入芋艿一起煮成汤羹，秘诀是加一点“小苏打”，会给菜肴带来“滑嫩”的特殊口感。

食材
芋艿 3个
冬苋菜 1把
食用小苏打 2小勺
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芋艿洗净蒸熟
  • 步骤 2/12
    蒸熟后去皮，切成小块备用
  • 步骤 3/12
    冬苋菜长这样~
  • 步骤 4/12
    冬苋菜洗净，菜梗部分斜刀切成1cm长的小段
  • 步骤 5/12
    菜叶部分直刀切成宽3cm左右的小段
  • 步骤 6/12
    炒锅预热，加入一大勺油，先将菜梗翻炒1分钟左右
  • 步骤 7/12
    加入2小勺食用小苏打，拌匀，再加入菜叶，炒熟
  • 步骤 8/12
    加入芋艿
  • 步骤 9/12
    翻炒两分钟，稍大块的芋艿用锅铲铲碎
  • 步骤 10/12
    加入清水，大火炖煮至水开，加入盐调味，转小火炖煮1-2分钟，关火出锅
  • 步骤 11/12
    一碗丝滑的冬苋菜芋艿汤羹就做好啦
  • 步骤 12/12
    我爸对其的喜欢程度是可以为了吃完这碗汤羹少吃一碗米饭！！
小贴士

这道菜获得丝滑口感的秘诀就是加入食用小苏打，如果省略这一味调料，冬苋菜不仅会变得干涩，口感不好，并且整道菜将会失去灵魂，索然无味。食用小苏打2小勺就够了，放多了会苦

发布于 2018-06-28
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