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白菜卷肉
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cautious上下

白菜卷肉是采用蒸制的方法，制作的一道传统川菜。《图源百度，我没照，(๑>؂<๑）》

食材
肥瘦肉馅 250g
白菜叶 500g
鸡蛋 一个
按各自口味买搭配肉馅的食材 适量
姜葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将肉馅，加入料酒，酱油，一点点盐，味精，姜末，以及自己喜欢搭配进去的食材，我选的玉米粒和虾仁。加些蛋清水淀粉后，拌匀。
  • 步骤 2/6
    白菜去邦，放入沸水中稍微煮软后，捞出放入冷水中，再捞出，蘸干表层的水分。
  • 步骤 3/6
    把肉馅放到白菜叶中间，（可以把白菜剪成长方形）卷成卷状。菜叶的边摸少许的蛋清水淀粉粘牢。
  • 步骤 4/6
    把肉卷整齐的马在碗内。上面放葱姜段。然后沸水蒸十分钟取出。把葱姜捡出来，将碗内的汁水倒入锅里。然后直接把整个碗盖到餐盘上，让它有个造型
  • 步骤 5/6
    再刚才的锅里，加点奶汤，没有的话不加也行，（我是加了点食用奶油，喷的那种），再加味精，胡椒粉。然后用剩下的水淀粉勾芡。
  • 步骤 6/6
    勾芡好后，淋到白菜上。最后加一点香油在菜叶边上就行了。
小贴士

这道菜，本是比较清淡的，但是各位也可以按照自己口味调节

发布于 2018-12-21
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