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一碗热汤面（白菜虾仁蛋花汤面）
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英朗十九之夏

每次吃这个汤面

儿子总要家里那个最大的碗

那个比他的脸还大两圈的碗～

食材
白菜叶 2至3片
虾仁 12至15只
鸡蛋 1个
盐 2小勺（根据口味调整）
生抽 1勺
姜糖 1小勺
香油 适量
花椒粒 10粒左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白菜切丝
  • 步骤 2/15
    虾仁（我用的是北极虾，也可以用其他虾仁代替）
  • 步骤 3/15
    汤锅倒入三分之一水，加热一下备用
  • 步骤 4/15
    炒锅中倒入少许植物油，加入虾仁炒出香味
  • 步骤 5/15
    加入白菜翻炒
  • 步骤 6/15
    倒入少许生抽和姜糖粉
  • 步骤 7/15
    炒至稍微软烂
  • 步骤 8/15
    将炒好的白菜虾仁倒入汤锅中继续加热
  • 步骤 9/15
    小碗中鸡蛋打散
  • 步骤 10/15
    徐徐加入汤中搅拌形成蛋花，加盐
  • 步骤 11/15
    炒勺中加入花椒粒，和香油，直接在火上加热出香味儿，蓖出花椒粒
  • 步骤 12/15
    蓖出花椒粒的香油倒入汤中，能听到滋啦一声这时面汤已经准备好了下面煮面条
  • 步骤 13/15
    开水中下面条，搅拌
  • 步骤 14/15
    再次煮开后关火，加盖焖5分钟
  • 步骤 15/15
    5分钟后将煮好的面加入面汤中，搅拌均匀盛出
小贴士

虾仁一定要炒出香味再加白菜

花椒粒加香油加热的步骤不可省略

这个菜谱是大约三人的量

发布于 2018-08-11
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