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粉丝白菜熬带鱼
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喜儿是朵花

这是一道我老爹最喜欢做的菜，尤其冬天，白菜盛产，水分足而甜，下饭菜绝品…我有时候也十分喜欢吃隔夜不加热版，味道更醇足：）

食材
白菜叶 适量
粉丝 一把
带鱼 2-3条，截段
辣椒（呛锅） 2-3颗
蒜瓣（呛锅） 5-6瓣，喜欢吃，一头蒜也可
花椒（呛锅） 3-4颗
八角（呛锅） 1颗
豆瓣酱 若干
甜面酱 若干
醋 若干，我喜欢多放
料酒（呛锅） 若干
酱油 若干
葱姜（呛锅） 若干
糖 适量，主要中和醋味
面粉（煎带鱼） 若干
盐 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    带鱼收拾好，用盐码一个小时
  • 步骤 2/6
    带鱼裹面过油，炸熟
  • 步骤 3/6
    呛锅：把葱姜蒜、辣椒、八角、花椒一股脑倒进锅里，炒出香味。然后入豆瓣、面酱（面酱可以多放一点），同时倒入一些料酒别让酱料糊锅。
  • 步骤 4/6
    把煎好的带鱼放进去，加醋（醋放多点才提鲜带鱼）、料酒、糖。
  • 步骤 5/6
    入白菜，粉丝。如果没有粉丝则略少防水，大约与菜齐平，因为白菜本身也出水。入粉丝的话就多放一点水，把粉丝吸饱饱。
  • 步骤 6/6
    中火+盖盖，焖煮约5-6分钟，然后掀盖大火收汁，看汁差不多了就OK啦
发布于 2018-06-30
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