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粉蒸芹菜叶
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王语嫣architect

每种菜都有最简单又最美味的做法，我相信粉蒸芹菜叶就是芹菜叶最简单又美味的吃法。

它应该算是河南菜，当地很多蔬菜都可以采用粉蒸的做法。。。

据说，这类菜当初是为节省粮食而发明的，蔬菜裹了面粉蒸熟、调味，既是菜也是饭~

———菜谱参考自河南某菜馆网页

食材
中国芹菜叶 100g
面粉 1汤勺
油 1茶勺
大蒜 1/2瓣
盐 1/8茶勺
麻油 1茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    芹菜叶冲洗净，晾干水分（或用沙拉甩水器甩干水分），但不能全干，叶面要保持微微的湿度。
  • 步骤 2/5
    加1汤勺面粉，用手不断翻抖芹菜叶，使面粉均匀的薄薄附在每片芹菜叶叶片上，多余的粉要抖掉。
  • 步骤 3/5
    取一个盘子，底部均匀抹上1茶勺油，放上芹菜叶，蒙上保鲜膜，蒸锅水开后放入，大火蒸5分钟，将芹菜叶蒸熟。
  • 步骤 4/5
    准备调味汁：麻油1茶勺、盐1/8茶勺、1/2蒜瓣磨成蒜泥。
  • 步骤 5/5
    蒸好的芹菜叶用筷子挑散，冷却后和调味汁拌匀。
小贴士

芹菜叶一定要用新鲜的，隔夜或冰箱冷藏过的芹菜叶会有苦涩味做这菜就很难吃。

发布于 2018-10-24
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