之前在一家湘菜馆吃过腊肉炒长豆角，印象很深，长豆角与平日切法不同，有筷子一半长，纵向剖开，炒出来的豆角非常入味，于是自己也试试，记录下来

更新1：2018年1月26日

做了肉沫长豆角之后

厨友@无聊小酱 用同样的方法做了肉沫炒蒜苔

我也被馋到了[偷笑]也做来尝尝

但是用厨房刀很难整齐的剖开蒜苔

一是蒜苔横切面窄

二是蒜苔弯曲很难固定在砧板上

想起来我太太（爸爸的奶奶）用一根细线劈过西芹，所以我试了试，果然轻松很多

顺便安利给大家

见步骤图7-9，不知道有没有拍明白

这种方法比用刀切安全的多

也很省时省力

只要一根棉线就可以

就算蒜苔是S型也能很轻松剖开

同样的方法也适用于芹菜

ps我对我太太的印象非常模糊

一共只有两件与她老人家有关的记忆

其中一件就是

她坐在灶台旁边倚着门框用细棉线劈芹菜

劈的很快，当时觉得很神奇[憨笑]

更新2. 感谢朋友赵大宝的灵感，用牙线应该也可以

更新3. 感谢崔兄，北方的夏天有道菜叫：根达菜，蒜蓉麻酱凉拌吃的，也适用于这种细棉线方法劈开来吃。