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手撕蒜薹
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寺都沤透盅

手撕蒜薹，整个过程也就十来分钟的时间，而且清爽脆口，很入味。

不用刀切，没有切割的痕迹，用原始手撕的方式，最大限度的保存了蒜薹的新奇颜色和原汁原味。清脆爽口的凉拌菜，很适合节后食用。

食材
蒜薹 200克
蒜 8瓣
陈醋 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
老干妈 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蒜薹摘去老梗，从中间掰断，洗净，太长不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉备用
  • 步骤 2/8
    锅中水烧开，放入蒜薹，焯半分钟即可。焯时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起来清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的话，很容易从半道撕断，焯水后，蒜薹会变得有点韧性，撕起来就很顺利了
  • 步骤 3/8
    焯好的蒜薹，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，这样蒜薹的口感更脆
  • 步骤 4/8
    捞出控干水分，用手开始撕蒜薹，蒜薹细的话，一跟蒜薹撕成两条就可以了，如果粗的话可以撕成3条或者4条，方便腌制的时候好入味
  • 步骤 5/8
    把所有的蒜薹都撕成一条条的
  • 步骤 6/8
    放入蒜蓉，适量的盐﹑鸡精﹑酱油和陈醋
  • 步骤 7/8
    再加入适量老干妈，因为老干妈中有辣椒油就不需再额外加油了，喜欢吃辣味的可以多放一些。还可以依据自己的饮食习惯，加其余佐料，调成自己喜欢的口味
  • 步骤 8/8
    用筷子搅拌均匀，倒入盘中，即可上桌享用啦
发布于 2018-11-19
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