紫甘蓝手擀面 - 紫甘蓝手擀面的做法,紫甘蓝手擀面怎么做好吃,紫甘蓝手擀面的家常做法 - 京细菜谱

紫甘蓝手擀面

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聪郧采顿谙

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食材

紫甘蓝 1/4棵

面粉 250克

清水 150克

烹饪步骤

步骤 1/9

取1/4棵紫甘蓝，切小块
步骤 2/9

放搅拌机里，加1：1的水，搅打成浆
步骤 3/9

过滤出汁
步骤 4/9

取120克紫甘蓝汁冲入250克面粉中
步骤 5/9

揉成光滑的面团
步骤 6/9

盖上湿布饧上15分钟
步骤 7/9

再次揉搓几遍，案板撒上面粉，面团按扁，擀成薄片
步骤 8/9

切成均匀面条
步骤 9/9

用手抖开即可

小贴士

1、过滤出来的菜渣可以用来做包子馅\饺子馅\馄饨馅\煎饼等;

2、没有称重的设备的话,可以选择一点点加汁,和到面团成型,一般就是最适合的量,在揉光的过程中,感觉粘手了,说明湿了,可再加点分，反之感觉特别干的话可以再加点汁;

3、用这个方法,还可以做出很多颜色的面,橙色的胡萝卜面,绿色的青菜面条等.

发布于 2018-06-02