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蚝油生菜
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肥了点游記愹

越简单的菜，越要用心做

我喜欢给大家推荐一些易学、简单又美味儿的菜肴

【蚝油生菜】可以说是家喻户晓的一道经典菜。

食材
球形生菜 一个
蚝油 一勺
蒜末 适量
水淀粉 三勺
生抽 一勺
白糖 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    球形包菜一个
  • 步骤 2/14
    生菜叶子剥下来，洗净
  • 步骤 3/14
    锅中放水，水开后，放入生菜焯烫
  • 步骤 4/14
    一变软马上捞出
  • 步骤 5/14
    锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香
  • 步骤 6/14
    一勺蚝油
  • 步骤 7/14
    一勺生抽
  • 步骤 8/14
    多半碗清水
  • 步骤 9/14
    一勺白糖
  • 步骤 10/14
    煮开
  • 步骤 11/14
    水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水
  • 步骤 12/14
    勾个芡，再次煮开，关火
  • 步骤 13/14
    浇在生菜上
  • 步骤 14/14
    欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌
小贴士

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。

2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。

3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。

5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。

6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。

发布于 2018-06-26
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