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娃娃菜鸡丝春卷（娃娃菜炒年糕）
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褐次话安接

到了追寻儿时记忆的年龄，春卷，儿时过年才能吃到的一道点心。又称春盘，春饼，是中国民间过节的一道传统美食。

“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。

用此馅料炒年糕，同样好吃的不得了！

食材
娃娃菜 一小棵
胡萝卜 一个
冬笋 一只
新鲜香菇 若干
鸡胸肉 一块
香菜末 适量
春卷皮 若干张
盐，胡椒，生粉 适量
年糕 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料，清洗，沥干，切丝，切丝，全部切丝！冬笋的造型有点奇葩
  • 步骤 2/8
    鸡胸肉，切丝。用盐，料酒，黑胡椒，生粉，腌制半小时。
  • 步骤 3/8
    起油锅，油热后，倒入鸡丝，翻炒，7成熟，鸡丝的颜色变白，盛入碗里，放一边备用。锅内再倒入适量食用油，油热后，倒入娃娃菜翻炒，待娃娃菜微熟，再陆续把香菇丝笋丝胡萝卜丝倒入锅里，继续翻炒，7成熟时，再把鸡丝倒进去，翻炒。盐，胡椒，适量调味。娃娃菜容易出水，所以我用生粉勾芡，关火，放在锅里放凉。倒入香菜末，拌匀，出锅。
  • 步骤 4/8
    菜场阿姨做的饼皮。10元钱一袋，30张左右。
  • 步骤 5/8
    准备入油锅。
  • 步骤 6/8
    炸至金黄即可。蘸醋，很鲜美呢！再配上一碗白粥，无敌了！
  • 步骤 7/8
    年糕切片，小心手哦！
  • 步骤 8/8
    油热后，先翻炒年糕，等年糕稍有粘性，倒入娃娃菜馅料，喜欢料足，那就多加些馅料。翻炒，盖上锅盖，小火，5分钟后，翻炒下，小心沾底。然后尝下味道，我喜欢撒些黑胡椒，翻炒出锅！非常美味好吃
小贴士

春卷，待馅料冷却后，再包，这样皮不会破。

发布于 2018-11-09
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