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鲜虾娃娃菜
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半盏茶茉莉花
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食材
鲜虾 适量
娃娃菜 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将鲜虾头去掉， 去掉的虾头留在一边备用
  • 步骤 2/16
    用左手按压住虾， 右手拿刀从虾背上将虾剖开
  • 步骤 3/16
    你也可以用剪刀从虾背上煎开
  • 步骤 4/16
    再挑出虾线
  • 步骤 5/16
    将娃娃菜洗净后切成长条
  • 步骤 6/16
    将姜切成丝， 小葱切成段， 准备好
  • 步骤 7/16
    将锅烧热， 加入适量的橄榄油
  • 步骤 8/16
    下入虾头翻炒，将虾头中红油煸炒出来
  • 步骤 9/16
    煸炒出虾油后将虾头捞出， 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒
  • 步骤 10/16
    待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒
  • 步骤 11/16
    虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒
  • 步骤 12/16
    翻炒几下后加入盐和胡椒调味
  • 步骤 13/16
    再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘
  • 步骤 14/16
    在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡
  • 步骤 15/16
    将芡汁淋在摆好的菜上
  • 步骤 16/16
    美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦
小贴士

1.鲜虾可以用刀按压剖开， 也可以用剪刀， 但一定要将虾线挑出；

2.炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美；

3.先煸炒调料时只放入葱白部分， 后面快起锅时再加入葱绿部分， 这样味道更突出；

4.炒制虾的时间不要太长， 这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜；

5.娃娃菜容易出水， 因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。

发布于 2019-02-14
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