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鲜虾仁菠菜卷
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烟锁轻尘墙西_

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 200g
中筋面粉 400g
虾仁 100g
黄瓜 1小段
紫甘蓝 20g
香菜 2根
红椒 10g
油 适量
椒盐 适量
料酒 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。
  • 步骤 2/11
    虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。
  • 步骤 3/11
    锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟
  • 步骤 4/11
    用粉碎机粉碎。
  • 步骤 5/11
    倒入面粉里
  • 步骤 6/11
    加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）
  • 步骤 7/11
    面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子
  • 步骤 8/11
    擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）
  • 步骤 9/11
    平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。
  • 步骤 10/11
    锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。
  • 步骤 11/11
    菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。
小贴士

如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼。

如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。

菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。

发布于 2020-01-02
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