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虾仁蔬菜卷
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傲旋丿龙靡丶凤舞

这道菜大家最好还是选用绿色的蔬菜比如包菜之类的做，我临时决定做，家里只有大白菜，做出来的视觉效果不是太好。但是味道经儿子验证还是不错的哦。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
虾仁 12只
白菜叶 12片
蛋清 1个
盐 适量
白胡椒粉 少许
香油 少许
味极鲜酱油 少许
生抽 少许
米醋 少许
白糖 少许
水淀粉 少许
辣椒油 少许
小葱 少许
姜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    选取适量肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜加入葱姜末，盐，蛋清，少许生抽搅拌成馅儿，虾仁抽去虾肠，为避免后面蒸的时候卷曲，这个时候用刀从腹部向背部切一下别切开哈，然后加盐，白胡椒粉，香油腌制着
  • 步骤 2/7
    选用白菜叶子部位，尽量选取绿色蔬菜哈，那样成菜颜色漂亮
  • 步骤 3/7
    将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦，捞出控水
  • 步骤 4/7
    将焯水的白菜叶子铺在菜板上，将肉馅儿放在靠近菜梗那里，上面再摆上个虾仁，然后先卷一下再将两边的菜叶折向中间卷起来就好了
  • 步骤 5/7
    如此一一做好后将蔬菜卷摆放到盘子里
  • 步骤 6/7
    蒸锅加入适量清水，将盛有蔬菜卷的盘子放到篦子上烧开后用中火蒸10分钟左右即可关火
  • 步骤 7/7
    将少许盐，味极鲜酱油，辣椒油，白糖，米醋，调成自己喜欢的酸甜口味再加入水淀粉，把蒸熟的蔬菜卷拿出，将汤汁倒进炒锅里，再加入前面调好的芡汁煮沸勾芡，浇到蔬菜卷上就好了。
小贴士

肉馅儿的盐味儿可以淡些，后面要勾芡调味儿呢

发布于 2020-04-15
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