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芋艿青菜糊
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山有陈逍遥

这是老家江西的一道客家菜，出门在外很少吃到，今天看到菜市场有芋艿，于是想起这道菜。味道很不错，如果和红烧肉搭配一起吃的话，就更赞了。

食材
芋艿 5（按实际用量）
青菜 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜芋艿洗干净，放到蒸锅里（带水）煮熟，达到可以挤压即可
  • 步骤 2/5
    煮熟之后捞起来，剥去外面的毛衣（皮）
  • 步骤 3/5
    准备青菜，洗干净切碎（带条状），图供参考
  • 步骤 4/5
    熟油锅，先把青菜翻炒至6分熟（不能太熟，后面要放清水）
  • 步骤 5/5
    最后放入芋艿，然后压碎，煮片刻即可出锅。
小贴士

如果有蒸锅去蒸出来的芋艿，味道更好。

青菜可用其他带叶子的菜代替哦。

老家还有一种做法是：用酸菜+芋艿，超入味的。

发布于 2018-06-02
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