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黄花菜炖排骨
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立秋时节，秋季贴膘开始啦！日常饮食中自然就少不了多吃肉肉啦

今天就给大家推荐这道烹饪简单，食材配料又赋有营养价值的靓汤。

黄花菜是大家所熟悉的食材，它的营养价值丰富，含有人体必需的氨基酸成分，氨基酸的含量高与一般的菇类。能有效地增强机体的生物活性，促进人体新陈代谢，有利于食物中的各种营养吸收和利用。

还能降脂强身，益智健脑。人称“增智菇”！

食材
排骨 250克
黄花菜 10-15克
干木耳 10克
干贝 20克
盐 5克
生姜 两片
味精 3克
清水 500ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    提前将黄花菜、木耳、干贝洗净泡发。排骨切块，洗净备用
  • 步骤 2/4
    锅中烧适量的清水（没过排骨为准），待水即将烧开时（可以看到锅中水边缘开始冒出小气泡），这时就可以将洗净的排骨、姜片放入锅中焯水汆烫了，水沸后大约2分钟即可捞出，（在汆烫过程中，用漏勺轻推排骨，使之受热均匀，这样才能让排骨里的血水排出）
  • 步骤 3/4
    用清水再次将焯过水的排骨冲洗一遍（弃掉一起焯水的姜片），将排骨放入合适的汤碗，再投入以上洗净泡发好的黄花菜、木耳，干贝加适量水，放入高压锅隔水炖制10-12分钟即可
  • 步骤 4/4
    熄火后，高压锅自然排气冷却，取出排骨汤，加入适量的盐、味精，搅拌均匀。一碗美味营养的排骨汤喝起来咯
小贴士

1、上面提到泡发的干贝，在放入锅中炖煮时，一定要把泡发的干贝水一起倒入食材里哦，干贝鲜美的味道在泡发时已融入水中，所以不可弃之。切记！切记！再切记！（重要的事情说三遍）当然，没有这食材的可以不放。

2、菜谱里最后提到排骨炖煮的时间，一般我就炖制10分钟即食，如果喜欢排骨肉质细嫩软烂一些的，可以多炖2-3分钟。但一定要注意高压锅里的水要加足哦！

3、在排骨焯水时加入姜片，主要是为了祛除猪肉的腥味儿。

4、这里告诉大家一个小窍门，所有炖汤的肉制品在焯水时，都可以加几片生姜一起汆烫，这样可以让炖出来肉质更鲜美滴哦！

5、肉制品隔水炖，汤汁味道溶厚，才能保证它的鲜美、醇香！

发布于 2019-01-07
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