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黄花菜焖排骨
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安和醉江南倦客

黄花菜又名金针菜，在潮汕地区每逢过节，祭拜都少不了它，金针菜用潮州话叫针菜，谐音真财，是真的有财，也好彩头的意思；黄花菜一般都不能直接食用，因此买回来的大多是干货，干黄花菜有独特的香味，跟排骨一起焖煮，营养价值较高，两者结合，味道更浓郁香醇。

食材
排骨 500g
黄花菜 80g
盐 适量
酱油 适量
姜 适量
葱 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄花菜用水发着，如果有条件，可以食用前一天发水，择洗干净
  • 步骤 2/7
    准备材料：择洗好黄花菜，排骨焯水去血腥姜去皮切片
  • 步骤 3/7
    油锅烧热，加少许油，姜片和排骨一同下锅爆炒
  • 步骤 4/7
    炒出肉香味后，加盐、酱油和一大碗水，大火煮
  • 步骤 5/7
    加入黄花菜，中火炖煮
  • 步骤 6/7
    炖煮15分钟后，排骨和黄花菜都吸收了浓汁
  • 步骤 7/7
    最后撒入香葱、鸡精调味
小贴士

食用黄花菜一般都是干货，需要提前水发好，择洗干净，这样才不影响黃花菜的香味

发布于 2023-11-16
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