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莴笋红椒肉片
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certainty烈马

一道四川家常菜，做法十分简单，出锅真的香喷喷

食材
猪肉 100克
莴笋 1根
红椒 1个
大葱 一小截
大蒜 2瓣
老姜 8片
老抽、胡椒粉、淀粉、盐、花椒 适量
生抽、醋、味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将莴笋切斜片，红椒切斜段
  • 步骤 2/8
    猪瘦肉切片，加葱姜蒜片、胡椒粉（去腥料酒也可以）、淀粉（使肉嫩滑）、盐（入味）、老抽（上色），最后加几粒花椒提味
  • 步骤 3/8
    将上述调料搅拌均匀，腌制一会儿入味
  • 步骤 4/8
    热锅加入菜籽油，油要稍多些，避免肉粘锅
  • 步骤 5/8
    油热，加入腌制好的肉片下锅翻炒
  • 步骤 6/8
    将肉翻炒至变色，快速加入莴笋，红椒
  • 步骤 7/8
    继续大火翻炒，炒至莴笋断生，出锅前加入少许酱油，醋，味精，可以稍微加点盐，因为莴笋事先没有加盐，整个过程大概就1分多钟，不能炒太久，不然肉就变老了
  • 步骤 8/8
    香喷喷的莴笋肉片上菜啦（因为一个人又拍又做，赶时间，所以照片都拍得不是很精美）
小贴士

1.葱姜蒜可以留着爆锅用，但是为了省事我就直接放入肉片里码味了

2.很多人炒肉，都不会腌制肉，直接下锅炒，但是我觉得腌制了肉片要好吃很多，不会柴

3.可以先将莴笋红椒单独炒个6分熟，炒这种快手菜，一定要用菜籽油大火爆炒

4.出锅加点酱油醋，超级香

发布于 2018-07-07
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