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清炒茄子
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聪明quarterly

过油的茄子有点儿油腻，热量太高，偶尔食之。我家常吃的还是这道清炒茄子，做法简单，用料简单，保留了茄子天然的味道。

食材
圆茄子 一个
葱姜蒜、花椒、鸡精、食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子洗净去皮，先切成1厘米厚的片，再改刀切成1厘米左右的长条。
  • 步骤 2/6
    葱切段、蒜和姜切片待用。
  • 步骤 3/6
    锅烧热，放入适量食用油，爆香花椒、葱姜蒜。
  • 步骤 4/6
    倒入切好的茄子翻炒均匀后，加入50毫升清水，盖上锅盖，把火由中大火调至中小火焖几分钟。
  • 步骤 5/6
    中间掀开锅盖翻炒几下，使茄子受热均匀，待茄条变软，锅里的水分快干时，加入适量盐，再翻炒均匀，关火，加适量鸡精，起锅。
  • 步骤 6/6
    茄香四溢，茄肉软糯，白吃不厌的家常菜。
小贴士

建议用圆茄子，肉多。建议去皮，口感软糯。炒时一定要加些水，因为容易干锅，盖上锅盖焖一会儿，锁住水分茄子熟的快。我家不怎么吃辣椒，爱吃辣的可以放些辣椒，味道更好。

发布于 2018-07-28
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