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脆口小黄瓜
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霹雳小狼趴嗻

自家种的黄瓜已长成，小小的 嫩嫩的，腌成小菜吃不够，喜欢的可以多做一些，配米饭，配粥都很棒！

食材
黄瓜 2根
杭椒，线椒 适量
姜 蒜 适量
花椒 适量
月桂叶 一片
盐 酱油 白糖 适量
白酒 2小杯
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备需要的食材，洗干净
  • 步骤 2/7
    蒜姜切片，杭椒线椒切段。
  • 步骤 3/7
    黄瓜切段，中间软的芯去掉，这是脆的关键之一。加适量盐拌匀静置5小时以上，压上重物，这样做是杀出黄瓜中大量水分。
  • 步骤 4/7
    此步骤可以省略，为了让它更脆我在菜板上晾了半日，水分更大程度蒸发
  • 步骤 5/7
    热油，放入花椒，杭椒，线椒，月桂叶，煸香，放置一旁晾凉备用。再找一干净小锅倒入酱油烧开，关火加入适量的白糖拌匀，放置一旁备用。
  • 步骤 6/7
    沥干水分的黄瓜放入器皿倒入之前的酱油，煸香的油，最后倒2小杯白酒，白酒不可省略，吃的时候没有酒味。
  • 步骤 7/7
    密封三天就可以食用啦，吃的时候可以滴几滴香油，非常脆爽！
小贴士

1.前期黄瓜脱水越干，腌制出来以后就越脆

2.最后一步白酒不可省略

发布于 2018-06-15
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