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蚝汁口蘑荷兰豆
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醉酒夢紅顏通边

春天干燥多风，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖、情绪发生变化，产生疲软现象。不过太寡淡的素菜难免让人提不起劲儿来，建议在做菜时可适当加入一些调味品，以刺激味觉神经，增加食欲。

食材
荷兰豆 150克
口蘑罐头 一罐
白芝麻 1汤匙（15克）
品利橄榄油 2汤勺
生抽 1汤匙（15克）
盐 1/2茶匙
蚝油 1茶匙（3克）
清水 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    荷兰豆依次去老筋
  • 步骤 2/12
    去筋的荷兰豆用清水浸泡洗净
  • 步骤 3/12
    我用的是口蘑罐头，相当于半成品，炒制简单方便。也需要用清水浸泡洗净
  • 步骤 4/12
    把洗干净的荷兰豆和口蘑控干水份备用。清炒小菜我喜欢用橄榄油，更加健康
  • 步骤 5/12
    口蘑对半切开备用
  • 步骤 6/12
    锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿
  • 步骤 7/12
    荷兰豆焯烫约1分钟左右即可
  • 步骤 8/12
    炒锅中放入适量橄榄油
  • 步骤 9/12
    放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒
  • 步骤 10/12
    再放入切好的口蘑同炒，放入生抽和盐调味
  • 步骤 11/12
    炒制半熟时加入蚝油汁
  • 步骤 12/12
    待汤汁收干，撒上适量白芝麻即可出锅
小贴士

1、荷兰豆也属于豆类，和扁豆一样，需炒熟再食用。

2、此菜适合快火爆炒，出来的味道会更香，所以提前焯一下荷兰豆，也便于炒的时候易熟。

3、快火爆炒的菜我更喜欢用特级初榨橄榄油，它具有很高的热稳定性，即使用于煎炸，也丝毫不会破坏营养价值.

4、使用好的特级初榨橄榄油制作热菜，不但不会破坏蔬菜的颜色，而且会赋予菜品润滑清甜的口感，家中烹饪我一直用品利特级初榨橄榄油。

发布于 2018-07-25
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