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土豆秋葵卷
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夜思insight

也许是生了二胎,喂养经验更足的原因,喵小弟出生后,吃饭对他来说从来不是问题。各类蔬菜瓜果基本上是来者不拒。不过作为坚持饮食多样化的老爸来说,我从来不会因为他好生养就不在做饭上下功夫。只要是营养食材,我都会想方设法做给他吃。

秋葵各方面营养都还不错,最近这两年也很火。不过拾爸从不喜欢凑热闹。之所以想拿秋葵来做菜,主要还是看重它的“综合实力”,特别是膳食纤维丰富,可以促进胃肠蠕动,对便便很有好处。这几天喵小弟有点上火便秘,拿秋葵来治治他正好。不过,喵小弟第一次看到这种长着毛毛的“辣椒”时,竟一改平日的“宠辱不惊”,眼神里显露出了一丝丝慌乱,这让我更加有做好这道菜的冲动了!

食材
秋葵 2根
鸡蛋 2个
土豆 120g
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土豆洗净去皮,切小块,隔水蒸熟。Tips:熟了的土豆用筷子一戳,很容易就能戳穿。切得越小,越均匀,蒸土豆的时间相应就越短。
  • 步骤 2/6
    秋葵洗净,刷掉表面小毛毛。放入开水中焯2分钟后捞起,去掉头尾。Tips:清洗秋葵是我最讨厌的步骤。因为有毛毛,不容易清洗干净,也担心会有农药残余。后来甜妈教了我一个绝招---用小刷子先刷一遍。再用水冲一冲,果然干净了不少。秋葵很容易熟,一般焯水2分钟左右就好了。另外,如果想要秋葵更有味道,焯水时可以放一点点盐调味。
  • 步骤 3/6
    打两个鸡蛋,小火煎成蛋皮。Tips:煎出漂亮蛋皮的关键,很多人以为是要有一个好的平底锅。其实,一个好的鸡蛋更加重要。
  • 步骤 4/6
    蒸好的土豆压泥,均匀涂抹在蛋皮上。Tips:土豆泥在这道菜里有两个作用。一是起到“粘结剂”的作用,把秋葵紧紧包裹在金黄色的蛋皮里;二是土豆也富含膳食纤维,和秋葵一样,起到润肠通便的作用,两者结合效果更佳。“一箭双雕”有没有?夸我吧!
  • 步骤 5/6
    放上秋葵,卷成蛋卷。
  • 步骤 6/6
    切成小块,即可享用。
小贴士

给小北鼻吃时,可以切成适合他/她吃的大小。当作手指食物,也是不错的选择。金灿灿的蛋皮包裹住绿色的小五角星,在孩子的眼中,是很奇妙的事情。喵小弟第一次看到这个别致的蛋卷时,端详了许久。一直问我:“芭比,小星星怎么跑到蛋卷里了呀?”

发布于 2019-01-22
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