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黄秋葵炒蛋
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追星clockwise

长假一过，做几盘清新的小炒，调整肠胃，以最佳状态投入到工作和生活中去啊！

食材
黄秋葵 适量
鸡蛋 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    碗里打入两个鸡蛋，加一点盐后打均匀
  • 步骤 2/11
    热锅到冒烟，加入食用油
  • 步骤 3/11
    再烧30秒，下鸡蛋液
  • 步骤 4/11
    让蛋液向四周均匀扩散，翻身，铲成小块后出锅备用
  • 步骤 5/11
    黄秋葵清洗干净后切成小段
  • 步骤 6/11
    继续把锅子烧热，再加一点点油，下黄秋葵翻炒几下
  • 步骤 7/11
    边炒边慢慢加完半碗左右的水
  • 步骤 8/11
    加入盐
  • 步骤 9/11
    加入生抽调味
  • 步骤 10/11
    加入炒好的鸡蛋
  • 步骤 11/11
    淋上香油即可出锅了
小贴士

1.炒很多蔬菜的时候，记得用点水的办法来炒，成品会更加水润多汁，否则真的成了干巴巴的“干煸”菜，其实及时干煸蔬菜，点些水，才会更入味更好吃；

2.炒这道菜，用点水法，就是边大火炒边慢慢加水，加了有半碗左右，那是因为黄秋葵在预热会分泌大量的粘液，如果不加水，粘液会焦糊了，这就是为什么要不断点水的原因；

3.除了加一点盐，我加了一点生抽，那样成品会更加鲜美。

发布于 2019-02-20
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