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芙蓉菌菇丝瓜汤
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定半暮未凉

其实这个汤最早我是在明珠JJ的《煮物之味》上看到的，她的名字叫菌菇浇胜瓜。我呢，就根据自家情况稍做了一些变动，变成了我自己的菜。

食材
丝瓜 二根
蟹味菇 适量
白玉菇 适量
鲜香菇 适量
金针菇 适量
胡萝卜 少许
蛋白 二个
盐 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    丝瓜去皮（不要用刨刀，用不锈钢汤勺轻轻刮去外面一层，这样不仅保留营养，而且颜色漂亮。其实我们小时候都是用条匙刮的）
  • 步骤 2/15
    去二头然后切滚刀块
  • 步骤 3/15
    烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜块焯至五六分熟
  • 步骤 4/15
    取出浸入凉水中
  • 步骤 5/15
    待冷却捞出放入碗中
  • 步骤 6/15
    取鸡蛋白二个（蛋黄用来做面包了）
  • 步骤 7/15
    锅中入油放入蛋白炒好盛出
  • 步骤 8/15
    蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部，洗净沥干
  • 步骤 9/15
    胡萝卜洗净切丝
  • 步骤 10/15
    锅上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香
  • 步骤 11/15
    加水煮开，中小火焖五六分钟
  • 步骤 12/15
    加入胡萝卜丝（也可以在和前面的菌菇一起放入）烧一会儿，撒盐调味，再加入金针菇煮开
  • 步骤 13/15
    放入炒好的蛋白，淋麻油关火
  • 步骤 14/15
    把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上
  • 步骤 15/15
    拌一下即可
发布于 2018-12-01
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