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韭菜炒八爪鱼
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铱嘫懵懂友岚
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食材
八爪鱼 1斤
豆豉辣酱 适量
姜丝 适量
蚝油 适量
盐 少许
韭菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    八爪鱼用手分别抓住爪与肚搓着洗净爪中的泥砂，去掉内脏、嘴及眼睛。
  • 步骤 2/5
    锅中加水放入几片生姜大火烧开，放入洗净的八爪鱼，焯烫60秒左右。
  • 步骤 3/5
    八爪鱼捞出净水切成大小适中的块。
  • 步骤 4/5
    锅中放油烧开后入姜丝炒香，放沥干水的八爪鱼翻炒几下后，加蚝油及豆豉辣酱快速翻炒，根据个人口味可放少许盐。
  • 步骤 5/5
    放入切好的韭菜炒匀，出锅。
小贴士

韭菜易出水，在韭菜入锅后快速翻炒，炒匀后即出锅。我是第一次用韭菜炒，没掌握要领，在出锅时有好多汤。

发布于 2018-06-26
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