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芹菜叶丸子
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鱼传尺愫畅苟

青翠欲滴的芹菜叶不要丢，做成丸子大家都喜欢吃了。其实茼蒿、野菜、韭菜、白蒿……有特殊香味的青菜都可以做，炸完正好激发出特有的香气，趁热吃外脆里嫩口感好，泡汤、烩菜也不错

食材
芹菜叶 80克
面粉 125克
鸡蛋1个 50克
水 50克
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    芹菜叶子洗完晾干些，全部切碎，越碎越好。(我是晚上洗了第二天做)
  • 步骤 2/7
    加入鸡蛋、水、盐搅拌混合。
  • 步骤 3/7
    加入面粉，搅拌成团即可，不要过度会起筋。
  • 步骤 4/7
    锅里放少许油，开中火炸制，油温七成热时，用勺子舀着放进去，中途粘勺就在油里沾一下继续，也可戴手套搓圆更漂亮，我实在是懒，自家人吃就这样了。
  • 步骤 5/7
    油放的少了些，分三次炸，把炒锅掂起一点，炸到颜色微黄关火，沥油捞出来，继续下入后再开火，不然持续高温油会发黑，不利健康。
  • 步骤 6/7
    本地饭店的一道特色菜，是用茼蒿做的，通常会配一碗椒麻汁沾着吃。
  • 步骤 7/7
    个人认为自己做的油炸食品，偶尔食用并不可怕，油是最新鲜的，比起大鱼大肉甜品啥的热量低多了，自己做图个健康放心
小贴士

1,里面不用放调料粉，突出蔬菜本身的香味就好，可沾番茄酱汁，酸酸的也不错。

2，椒麻汁做法，花椒粉、芝麻、辣椒粉、蒜末各1小勺，浇上三勺热油，倒入适量酱油、陈醋、盐，兑少许水就好

发布于 2018-06-15
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