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蒜蓉烤茄子
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食材
茄子 两只
大蒜 一头
生抽 两大勺
香醋 两大勺
鸡精 小半勺
小米椒 六只
孜然粉 适量
盐,糖 少许
油辣子 两勺
香菜 50g
食用油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    挑选胖胖的，肉质丰厚的茄子两只，洗净待用
  • 步骤 2/22
    切掉茄子蒂
  • 步骤 3/22
    中间横切一刀，把茄子一分为二两长条。
  • 步骤 4/22
    用刀子在茄子里面划斜纹，不要切断
  • 步骤 5/22
    反方向再划一次，呈十字刀
  • 步骤 6/22
    少许盐均匀的撒在划好花刀的茄子上面
  • 步骤 7/22
    茄子冲水，在表面和茄子皮刷一层油，然后送进预热好的烤箱。（茄子冲水刷油后再烤，吃起来不会干巴巴的）
  • 步骤 8/22
    上下火180度，烤十五分钟（每个烤箱恒温可能不太一样，自行掌控）
  • 步骤 9/22
    烤茄子时，把大蒜切成蒜末备用
  • 步骤 10/22
    锅内放油烧热
  • 步骤 11/22
    倒进蒜末炒香
  • 步骤 12/22
    放两勺油辣子，我放的是自制拌面酱，味道更甚一筹
  • 步骤 13/22
    放少许糖炒匀
  • 步骤 14/22
    加适量生抽和蚝油
  • 步骤 15/22
    再放香醋
  • 步骤 16/22
    最后放鸡精拌匀关火
  • 步骤 17/22
    蒜蓉酱做好，茄子时间差不多也到了
  • 步骤 18/22
    从烤箱取出烤脱水的茄子，每一只都用勺子均匀的裹上蒜蓉酱，顺便烤了几个鸡翅
  • 步骤 19/22
    送进烤箱继续烤15—20分钟
  • 步骤 20/22
    小米椒切小丁，用少许盐拌匀（这步在开始就做好）步骤有点乱了（小米椒忘记拍照，这是以前腌的剁辣椒）
  • 步骤 21/22
    20分钟结束，取出，均匀撒上孜然和红辣椒丁，放进烤箱继续烤十分钟取出
  • 步骤 22/22
    中途十二点半赶着去接儿子放学，还没来得及撒红椒，抓紧时间拍几张照片继续放烤箱了。然后放学回家抓紧时间吃饭，因为一点二十还要赶去学校培训奥数。根本没时间再让我摆拍，所以吃完就没有然后了。
小贴士

之前用少许盐抹过茄子，所以炒蒜蓉酱的时候加了生抽就不需要额外加盐了。看到许多烤茄子的方子，整个过程好像才十分钟左右，据我烤过茄子的心得，如果茄子前后烤不到三十分钟，根本不可能烤出水分，更不用谈入味了，所以亲们为了吃一口美食，千万不要怕麻烦，步骤不要省略，那是在对付自己的味蕾！

发布于 2018-06-25
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