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蒜蓉烤茄子
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食材
茄子 两只
大蒜 一头
生抽 两大勺
香醋 两大勺
鸡精 小半勺
小米椒 六只
孜然粉 适量
盐,糖 少许
油辣子 两勺
香菜 50g
食用油 30ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    挑选胖胖的,肉质丰厚的茄子两只,洗净待用
  • 步骤 2/22
    切掉茄子蒂
  • 步骤 3/22
    中间横切一刀,把茄子一分为二两长条。
  • 步骤 4/22
    用刀子在茄子里面划斜纹,不要切断
  • 步骤 5/22
    反方向再划一次,呈十字刀
  • 步骤 6/22
    少许盐均匀的撒在划好花刀的茄子上面
  • 步骤 7/22
    茄子冲水,在表面和茄子皮刷一层油,然后送进预热好的烤箱。(茄子冲水刷油后再烤,吃起来不会干巴巴的)
  • 步骤 8/22
    上下火180度,烤十五分钟(每个烤箱恒温可能不太一样,自行掌控)
  • 步骤 9/22
    烤茄子时,把大蒜切成蒜末备用
  • 步骤 10/22
    锅内放油烧热
  • 步骤 11/22
    倒进蒜末炒香
  • 步骤 12/22
    放两勺油辣子,我放的是自制拌面酱,味道更甚一筹
  • 步骤 13/22
    放少许糖炒匀
  • 步骤 14/22
    加适量生抽和蚝油
  • 步骤 15/22
    再放香醋
  • 步骤 16/22
    最后放鸡精拌匀关火
  • 步骤 17/22
    蒜蓉酱做好,茄子时间差不多也到了
  • 步骤 18/22
    从烤箱取出烤脱水的茄子,每一只都用勺子均匀的裹上蒜蓉酱,顺便烤了几个鸡翅
  • 步骤 19/22
    送进烤箱继续烤15—20分钟
  • 步骤 20/22
    小米椒切小丁,用少许盐拌匀(这步在开始就做好)步骤有点乱了(小米椒忘记拍照,这是以前腌的剁辣椒)
  • 步骤 21/22
    20分钟结束,取出,均匀撒上孜然和红辣椒丁,放进烤箱继续烤十分钟取出
  • 步骤 22/22
    中途十二点半赶着去接儿子放学,还没来得及撒红椒,抓紧时间拍几张照片继续放烤箱了。然后放学回家抓紧时间吃饭,因为一点二十还要赶去学校培训奥数。根本没时间再让我摆拍,所以吃完就没有然后了。
小贴士

之前用少许盐抹过茄子,所以炒蒜蓉酱的时候加了生抽就不需要额外加盐了。看到许多烤茄子的方子,整个过程好像才十分钟左右,据我烤过茄子的心得,如果茄子前后烤不到三十分钟,根本不可能烤出水分,更不用谈入味了,所以亲们为了吃一口美食,千万不要怕麻烦,步骤不要省略,那是在对付自己的味蕾!

发布于 2018-06-25
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