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南瓜饼
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是雨叔本人

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用,对南瓜的钟爱也是我的一个习惯,蒸、炒、中西各钟小点时常用到,无论颜色和口感在食品上总会引起你的食欲和好感,南瓜饼的制作我在网上也看到了很多的做法,做法上没有太大区别,基本上都一样,只是口感上会在制作细节上稍有区别,美食,细节决定口感,所以这个南瓜饼更注重细节部分,温馨提示当中我有详细说明,造型上使用了月饼包装盒做模具,呵呵!这也是废物利用呀,总的来说成品的造型和口感上达到了很好的效果。

食材
南瓜 200克
糯米粉 200克
白砂糖 20克
一点
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    南瓜洗净去皮切片
  • 步骤 2/15
    摆放在微波炉烤盘中
  • 步骤 3/15
    放置微波炉高中火8分钟
  • 步骤 4/15
    趁热加入白砂糖、盐搅拌成糊
  • 步骤 5/15
    倒入搅拌机再打成很细腻的泥状
  • 步骤 6/15
    取糯米粉和南瓜泥混合,比例为1:1
  • 步骤 7/15
    揉搓至表面光滑面团后,醒20分钟
  • 步骤 8/15
    面团醒后分割成8个每个60克的小面团
  • 步骤 9/15
    用带有花形的小模具,造型好看,内刷少许油
  • 步骤 10/15
    将小面团放入模具中
  • 步骤 11/15
    用手压至表面平滑
  • 步骤 12/15
    将模具倒扣取出南瓜小饼,真漂亮
  • 步骤 13/15
    取平锅,锅内擦抹少许油
  • 步骤 14/15
    将南瓜小饼放入
  • 步骤 15/15
    煎成两面金黄即可
小贴士

1、南瓜中有很多的南瓜丝,不易搅烂,口感也不好,一定使用搅拌机南瓜泥才会非常细腻,口感也特别好;

2、南瓜蒸时会出很多水份,不要浪费倒掉,这个是南瓜原汁很好,搅拌时可以加入到里面,不要加水;

3、打南瓜泥时少加些黄油口感更好,为了更健康我没有加,糖根据南瓜的甜度来加入为宜,煎时少油,锅用棉油棒沾油擦抹即可;

4、热锅放入南瓜饼后,然后改中小火慢慢煎制;火不易太大;

5、自制模具也是一个乐趣,废弃月饼盒再利用是个很好的方法呦。

发布于 2019-03-04
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