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西红柿煎蛋面
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醉人

天气一热，每一位煮妇都面临考验，既要满足家人口味健康的需要，又要避免太多的煎烤炸煮、烟熏火燎

这道好吃易做、简单快手的【西红柿煎蛋面】推荐给大家

食材
鸡蛋 一个
西红柿 两个个
面条 适量
盐 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅子烧热，倒入适量油，油温略升（蛋液刚刚能凝固的温度）小心磕入一个鸡蛋。
  • 步骤 2/11
    转小火，先煎一面，一点点盐。
  • 步骤 3/11
    再煎另一面，喜欢煎的老一点就多煎一会儿，反之喜欢溏心的就少煎一会。
  • 步骤 4/11
    煎蛋的过程中，将西红柿洗净切小块。
  • 步骤 5/11
    鸡蛋煎好后铲出来，锅子不用洗，直接将西红柿切小块后倒入。
  • 步骤 6/11
    一点点盐，一点点味精，翻炒均匀。
  • 步骤 7/11
    待西红柿煮沸成汤汁状，即可关火。
  • 步骤 8/11
    另起锅，水开后煮面。
  • 步骤 9/11
    面煮好后捞入碗中。（我用生抽和油辣椒调了个底料，可以省略）
  • 步骤 10/11
    浇上西红柿，盖上煎好的鸡蛋，有小葱的撒几颗，没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫，拌匀开吃。
  • 步骤 11/11
    西红柿煎蛋面的做法2 1. 还有一种比较正宗的煎蛋面是汤汁的，西红柿下锅炒后，加水煮，然后将面条直接下到西红柿汤里，酸甜口的，吃的是番茄原味
小贴士

1、注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而内里柔软不老，先大火迅速凝固表面，再转小火煎熟蛋黄。（我个人比较喜欢吃煎的时间稍长些，蛋黄比较老的那种）

2、新鲜西红柿下锅炒过，并且还要保证汤水充足。

3、勾兑调味。川味的煎蛋面分红油、酸辣、麻辣、番茄原味、葱香白味等几种味型，这个根据个人口味和喜好吧！

发布于 2018-09-20
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