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火焰醉鹅
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欢乐reckless

这只红遍全国的“火焰醉鹅”，竟然在家就能做！

要说到“网红菜”，就不得不提突然爆红的火焰醉鹅，似乎一夜之间全国各地的醉鹅餐厅就如雨后春笋般冒了出来。为啥它能红呢？当然是因为滋补又好吃啊！今天点子王就教你自己在家把这道大菜做起来！

食材
鹅 半只
青蒜 适量
香芹 适量
独蒜 适量
红葱 适量
老姜 适量
大料 适量
八角 5颗
丁香 5颗
桂皮 一块
香叶 5片
沙姜 5颗
红腐乳 4块
冰糖 5颗
老抽 4勺
桂林三花酒 1/3
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    同上
  • 步骤 3/15
    买鹅肉时要选颜色鲜亮，肉质摸起来比较紧实的这种就是新鲜鹅肉
  • 步骤 4/15
    鹅肉切成麻将块大小，老姜、独头蒜、红葱头切块，香芹和青蒜切段备用。
  • 步骤 5/15
    把锅烧热，将鹅肉下锅干炒，这样不仅能去掉鹅肉的腥臊味道，还能锁住它的鲜味和水份
  • 步骤 6/15
    鹅肉煸到两面金黄即可捞出备用，倒入姜、红葱头、红葱和独蒜，用鹅油小火炒1分钟
  • 步骤 7/15
    然后放5颗八角、5片香叶、5颗沙姜、1块桂皮、5颗丁香，小火爆香
  • 步骤 8/15
    香料的味道出来后，倒入鹅肉，转中火炒匀，然后加4块红腐乳、4勺老抽、5颗冰糖提鲜调味
  • 步骤 9/15
    充分炒匀后，倒入1/3的桂林三花酒
  • 步骤 10/15
    倒一点酒在勺子里，用打火机稍微点一下，这一步一定要小心。
  • 步骤 11/15
    把勺子上的酒洒在锅盖上，锅里的三花酒就会跟着燃起来了，盖上锅盖焖5分钟即可
  • 步骤 12/15
    同上
  • 步骤 13/15
    5分钟后，打开锅盖，放青蒜和香芹炒匀，大火收汁，这道火遍全国的醉鹅就大功告成了
  • 步骤 14/15
    同上
  • 步骤 15/15
    鲜嫩的鹅肉煸成至金黄色，浓郁的酒香肉味侵蚀你的整个嗅觉，层次十足，真的是一口就能让人折服呢！赶快把它搬上你家餐桌吧！
发布于 2018-11-18
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