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柴火鸡
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胥青烟离歌

我说是巴渝特色美食

老公说这不就是新疆大盘鸡、莱芜炒鸡、农家柴锅鸡吗?

食材
鸡肉(选鸡腿剁开,用料酒和姜块腌渍) 适量
五花肉 适量
藕块 适量
金针菇 适量
土豆 适量
香菇 适量
芹菜2根 适量
辣椒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备好
  • 步骤 2/9
    少量油,将五花肉块煸炒,将油煸出来,肉捞出
  • 步骤 3/9
    余油放1勺白糖,待出糖泡后,将鸡肉倒入锅中煸炒,炒到有点干捞出
  • 步骤 4/9
    如果锅里的油不多了,就再到点油,分别放郫县豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出红油
  • 步骤 5/9
    下炒好的鸡肉、五花肉继续煸炒,跟郫县豆瓣酱混合均匀。
  • 步骤 6/9
    加适量的水,开大火待水开后加香菇、藕断
  • 步骤 7/9
    水焅到一半的时候加土豆段、芹菜段,加蚝油、适量生抽、盐调味
  • 步骤 8/9
    水焅没了加绿辣椒、小米辣、淋香油,就可以出锅喽!
  • 步骤 9/9
    噹噹噹噹~找个大碗盛出来,开吃吧~~
小贴士

1、应该用整鸡的,有骨头的炖出来才想呢,当然家里有啥就吃啥呗。

2、郫县豆瓣酱本身就有咸味,先尝再调味。

3、里面放的菜想吃啥就放啥,青笋、青红椒等都可,就是不要炖过了,弄成黏糊糊一锅。

4、过节做上这么一大锅,一家人围锅而坐,该是多享受的一件事。

发布于 2019-02-10
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