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柴火香干炒薰肉
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匆说言词撩

其实说到吃辣，坨坨妈觉得云贵川湘都能吃辣，但真正能吃辣谁也比不过湖北人，云贵是酸辣，四川是麻辣，湖南是香辣，而湖北人是不分南北一锅烩，什么辣都能吃，这才真叫坐中吃南北啊，肚大能容也是一种气度不是！

柴火香干产自湖北的武冈，是当地的一种特色美食，而那黑黑的熏肉，也是湖南土家特有的食品，坨坨妈一直很喜欢这种腊香味的美食，那种烟熏火燎的香味和那刚韧的咬劲，配上够劲的辣酱，只要一上桌，那就是真正的“饭遭殃”！让人吃上一口就欲罢不能！

时间:10-30分钟
食材
香干 300g
熏肉 300g
青蒜 适量
干尖椒 适量
生姜 适量
油 适量
剁椒酱 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料准备：武冈柴火香干，湖南熏肉，青蒜，干尖椒，生姜
  • 步骤 2/8
    香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用
  • 步骤 3/8
    锅中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香
  • 步骤 4/8
    下入熏肉炼制
  • 步骤 5/8
    待到熏肉的肥肉部分变成透明色时，下入柴火香干，翻炒
  • 步骤 6/8
    倒入小半锅水，加入两大勺剁椒酱，和匀，盖上锅盖闷煮
  • 步骤 7/8
    等到水份差不多收干的时候，下入青蒜，加少量鸡精，翻炒几下，即可起锅装盘了
  • 步骤 8/8
    此菜咸鲜香辣，是不可多得的下饭良品
小贴士

注意不用加盐，因为熏肉和香干都是咸的

发布于 2022-05-27
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