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彩椒炒牛蛙
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金酒柠

上周和老公一起带着儿子去吃沪小胖火锅，

鸳鸯锅底，麻辣的汤底部分有牛蛙，

太辣了，小朋友吃不了，只能望蛙兴叹……

今天我特地去买了两个牛蛙来，

做了个不辣的版本给小朋友吃。

小朋友吃得好过瘾，和老公一起干掉大半盆

剩下一点，小家伙对我说：

“妈妈，剩下的这点你能不能明晚给我煮碗面条，把它做浇头？”

你真行，这样一来，就是一碗地地道道的牛蛙面啦哈哈～

食材
牛蛙 2只
姜片 2-3片
红椒 半个
青椒 半个
蒜头 5-6瓣
盐 适量
白胡椒粉 少许
开水 一小杯
蘑菇精（或鸡精） 少许
糖 适量
淀粉 适量
黄酒 一大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备工作：1.牛蛙在市场买的时候可以让商贩帮助把牛蛙杀好，并去皮，然后剪成块状。2.牛蛙拿回来后洗净，并放些盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉，抓匀腌制十五分钟。
  • 步骤 2/8
    姜切成丝备用
  • 步骤 3/8
    葱切成1CM左右的段
  • 步骤 4/8
    蒜头拍一下就好
  • 步骤 5/8
    青椒红椒切成丝备用。
  • 步骤 6/8
    锅里放油大火烧热，同时放入蒜片、姜片个葱白部分爆香
  • 步骤 7/8
    香味出来后把腌制好的牛蛙连同腌制的调料一起放入，大火爆炒至发白，加入青红椒丝一起翻炒，然后加入一小杯开水（烫的）一起大火煮，因为之前牛蛙用淀粉浆过，所以加入开水后会变得浓稠，这时加盐和糖调味至味道适宜，随即就把葱段放下去翻炒一下，真的就一下下哦，立马关火（可以加点蘑菇精，也可以忽略）装盆咯！整个炒的过程也就5分钟，真的很快熟的哦。
  • 步骤 8/8
    最后记得拍照来交作业哦哈哈！
小贴士

1.牛蛙在浆的时候，淀粉适当多放点，抓匀后要感觉黏黏的才对。

2.牛蛙熟得快，所以炒的时候动作也要快些，加水时别加冷水，否则等冷水烧热的过程，牛蛙就煮久老了，口感变差了……

发布于 2018-09-08
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