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酱爆牛蛙
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迷乱花海巢

近来发现,餐饮界除了潮汕牛肉,还很流行吃牛蛙,可能是这种食材很容易做,且怎么做都很好吃;这不,我们家刚吃完干锅的,又来个酱爆的;中秋假期前最后一个工作日的便当就它了...

预祝各位中秋佳节愉快!

食材
牛蛙 3个(约750克)
生姜、葱花 3片 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
蚝油 1小勺
甜面酱 1大勺
白砂糖 1小勺
料酒 1大勺
胡椒粉 少许
淀粉 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    牛蛙宰杀后去皮分割成块,加入料酒、胡椒粉和淀粉抓捏均匀放置片刻;
  • 步骤 2/3
    事先将甜面酱、蚝油和郫县豆瓣酱按量取出,放入碗中调匀;生姜切片,小葱切末备用;
  • 步骤 3/3
    热锅冷油倒入牛蛙滑炒,放入姜片,倒入准备好的酱料,加适量白砂糖翻炒均匀后出锅装盘,撒上葱花...
小贴士

分割牛蛙时尽量不要切得太小块,嫩滑饱满的口感会让人很满足,且不容易炒老了;酱料并不复杂,但用甜面酱的效果比酱油好,最后可以不用勾芡...

发布于 2018-07-16
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