Name: 虫草花鸽子汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸽子 1只; 干虫草花 一小把; 香菇 2个; 黑木耳 几朵; 枸杞 一小把; 姜 适量; 盐 适量; 料酒 适量

虫草花鸽子汤

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孕后期老妈为了加强我的营养，特意去三环外的菜场买了几只鸽子要我炖汤。武汉市三环以内的菜场不让卖活禽，都是处理好了冷冻的鸡鸭，想吃鸽子只能到三环外去买，不容易啊！

食材

鸽子 1只

干虫草花一小把

香菇 2个

黑木耳几朵

枸杞一小把

烹饪步骤

步骤 1/4

香菇木耳提前泡发；鸽子洗净，凉水入锅加料酒焯水，水开后撇去血沫；干虫草花用水抓洗几次洗净即可，无需泡发
步骤 2/4

将焯过水的鸽子、香菇、黑木耳、虫草花以及一大块拍开的姜放入炖盅，加入没过食材约两三指高的适量热水（一定要加热水，因为鸽子焯水后是热的，如果加冷水会让表面迅速收缩，肉质不易软烂）
步骤 3/4

炖锅加水至水位线，放入炖盅，盖好盖子，选择“炖煮”按钮。
步骤 4/4

四小时后开盖加入枸杞及适量盐即可，汤清肉烂，不油不腻，味道鲜美િી

小贴士

1.炖盅放入食材后一定要加热水，因为鸽子焯水后是热的，如果加冷水会让表面迅速收缩，蛋白质凝结，肉质不易软烂

2.这类滋补汤品最好是用隔水炖的炖锅，成品卖相及口感会非常惊艳，并且最大限度保留了食材的营养。当然用紫砂锅、电压力锅也是可以的。

3.鸽子汤还可以用花生、红枣或桂圆肉等配料，看自己喜好。

4.鸽子汤本身已经非常鲜美，无需再加鸡精等其他调味品，滋补汤品最重要是原汁原味。

发布于 2018-10-01