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桂花鸭血糯（常熟本地正宗版本）
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鸭血糯是常熟特产 桂花鸭血糯更是常熟宴席上不可少的一道点心 网上可以查到很多鸭血糯的做法 但是常熟本地上席面的做法只有这一种 桂花鸭血糯

食材
鸭血糯 适量
糯米 适量
豆沙 适量
猪油 适量
水 适量
桂花 适量
松子仁 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将鸭血糯和糯米淘洗干净 再用水泡两小时以上 上蒸屉蒸熟 一般二十分钟 具体情况看米的多少来调整时间 蒸的中途可以尝一下米的软硬度 可适当淋一些水 我一般淋三次 米偏软一点比较好 硬了影响口感
  • 步骤 2/7
    炒锅里放猪油
  • 步骤 3/7
    油温六成热下蒸熟的米饭
  • 步骤 4/7
    将米炒散
  • 步骤 5/7
    炒开后加入豆沙
  • 步骤 6/7
    炒匀后加水 中小火烧开 放入白糖 炒到鸭血糯饭成稠粥状态关火 装盘
  • 步骤 7/7
    趁热撒上干桂花和松子仁 就可以上桌了
小贴士

1.鸭血糯和糯米的最佳比例是3:7 鸭血糯熟梗性必须要配以糯米

发布于 2018-09-11
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