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山楂炆鸭腿
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凹臣遣徘守

新鲜山楂还可以肿么吃？除了熬山楂酱、炒红果、煲粥、泡酒、做糖葫芦……还可以入菜！

山楂中含有一种叫“解脂酶”的东西，可以去除鸭肉的腥膻味，还可使肉质鲜嫩，帮助消化，一举多得啊，小伙伴们。

食材
【主料】1、鸭腿 两只
2、山楂果 3、4粒
【调料】1、冰糖3粒、八角1粒、生姜3片 适量
2、盐一勺、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    【主料】鸭腿和新鲜山楂
  • 步骤 2/10
    【炒糖色】。凉油时，冰糖放入，小火一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。
  • 步骤 3/10
    放入鸭腿，鸭腿表面的水要抹干，防止溅油。两面煎至金黄色。
  • 步骤 4/10
    倒入能掩住鸭腿的热水，丢一粒八角、三片生姜进去。
  • 步骤 5/10
    淋入2勺料酒。
  • 步骤 6/10
    盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。
  • 步骤 7/10
    把新鲜山楂去核后倒入。
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖，小火，开始炆鸭腿。炆的意思就是用微火炖食物或熬菜。
  • 步骤 9/10
    炆上半个小时，山楂果变的非常软烂，汤汁开始减少，开盖，转大火收汁。
  • 步骤 10/10
    酸甜的山楂配鸭腿，鸭腿软烂浓香，非常独特别的口味，试试吧！
小贴士

如何判断鸭腿是否炆熟，可以用筷子在肉最厚的地方扎一下，如果能轻松扎透，并且没有血水冒出，就说明鸭腿熟了。

发布于 2018-11-04
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