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石斛菌菇牛骨汤
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月光族uphold

家人骨折手术住院,因胃不好,考虑食补,辅助调养。

食材
牛棒段骨 500克
石斛 4克
松茸/香菇 10朵
红枣 2颗
5片
5段
适量
适量
白胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛骨凉水浸泡4个小时,把血水充分跑出来。看图中的水就知道了。
  • 步骤 2/7
    牛骨凉水下锅,煮开,捞出凉水冲洗。去除残留血水和部分油脂。
  • 步骤 3/7
    菌菇,石斛,姜,葱垫于砂锅底部。
  • 步骤 4/7
    放入处理好的牛骨,加水。加适量得醋。大火水开后转小火3个小时。
  • 步骤 5/7
    整过凉凉,放入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/7
    冷藏取出,把表层凝固的油脂捞出。
  • 步骤 7/7
    加入红枣回锅小火30分钟到1个小时。根据个人口味加入盐,白胡椒即可。
小贴士

1、我是每日优鲜买的牛骨,血水多,所以跑的时间很长。

2、一定要在煲汤前煮一遍,清理干净血水,否则影响味道。

3、建议松茸最好,松茸能调理肾,胃,抗癌的功效,我是煲汤的时候才发现家里没有松茸的,临时换的香菇。

4、加醋,是醋能更有效的是骨头中的钙成分出来,觉得接受不了的可以不加。

5、我一般是晚上做,放入冰箱就睡了,醒了再继续,牛油真的使汤的口味大打折扣,觉得麻烦或者无所谓的朋友可以忽略去油那步。

发布于 2018-09-18
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