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石斛菌菇牛骨汤
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月光族uphold

家人骨折手术住院，因胃不好，考虑食补，辅助调养。

食材
牛棒段骨 500克
石斛 4克
松茸/香菇 10朵
红枣 2颗
姜 5片
葱 5段
醋 适量
盐 适量
白胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛骨凉水浸泡4个小时，把血水充分跑出来。看图中的水就知道了。
  • 步骤 2/7
    牛骨凉水下锅，煮开，捞出凉水冲洗。去除残留血水和部分油脂。
  • 步骤 3/7
    菌菇，石斛，姜，葱垫于砂锅底部。
  • 步骤 4/7
    放入处理好的牛骨，加水。加适量得醋。大火水开后转小火3个小时。
  • 步骤 5/7
    整过凉凉，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/7
    冷藏取出，把表层凝固的油脂捞出。
  • 步骤 7/7
    加入红枣回锅小火30分钟到1个小时。根据个人口味加入盐，白胡椒即可。
小贴士

1、我是每日优鲜买的牛骨，血水多，所以跑的时间很长。

2、一定要在煲汤前煮一遍，清理干净血水，否则影响味道。

3、建议松茸最好，松茸能调理肾，胃，抗癌的功效，我是煲汤的时候才发现家里没有松茸的，临时换的香菇。

4、加醋，是醋能更有效的是骨头中的钙成分出来，觉得接受不了的可以不加。

5、我一般是晚上做，放入冰箱就睡了，醒了再继续，牛油真的使汤的口味大打折扣，觉得麻烦或者无所谓的朋友可以忽略去油那步。

发布于 2018-09-18
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