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黄酒肉桂酿鸡肝
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妄熙迟

这是一款超快手的家常滋补菜。鸡肝最好买新鲜的！味道温厚醇香，肉质细腻柔滑。

食材
鸡肝 300g
黄酒 100ml
姜片 5片
肉桂 一条
豆蔻 一颗
红辣椒 若干条
海天味极鲜 一勺
白糖 半勺/可不放
白胡椒粉 半勺
干黄酱 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡肝最好买品质高的，散养鸡的最好，挑表面光滑颜色粉嫩的。冷水洗干净，稍微泡几分钟出血水。
  • 步骤 2/6
    冷水，不锈钢锅。加少许盐。半锅水没过鸡肝。中大火煮开。
  • 步骤 3/6
    煮开起大泡，等白沫成团，关火。从上一步骤到这里大概5-7分钟。滤洗干净近全熟的鸡肝。（不要煮太久，鸡肝老了不好吃！）
  • 步骤 4/6
    冲洗干净的鸡肝，新加入小半碗冷水。上中火，加入一碗黄酒。略煮三分钟，温热，未开时，加入新鲜姜片。姜片切厚片。
  • 步骤 5/6
    黄酒香气飘起时，加入少许生抽，我用的海天味极鲜。加入一片肉桂，一颗白豆蔻，少许白胡椒粉，少许糖。喜欢辣椒的可以加几只干辣椒提味。煮开，关火。将鸡肝在黄酒汁中浸泡十分钟。图为我使用的所有配料。
  • 步骤 6/6
    做好啦！开动吧！切片摆盘，凉调加芝麻油，配小酒，皆可！或放冰箱冷藏片刻，风味更佳！
小贴士

（不要煮太久，鸡肝老了不好吃！）

发布于 2018-07-05
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