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虫草花老母鸡汤
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忧愁bank

每时每刻都要为自己‘补气’，气血和，才能时刻漂亮！

食材
老母鸡 半只
虫草花 一小把（约30～50克）
红枣 6颗
葱 适量（用于喝汤调味）
姜 3片
枸杞 8～15粒
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡肉焯水:把鸡肉切成自己想要的大小（小块:熟后可直接食用；大块:可以另外调蘸酱食用），冷水清洗干净，再把鸡肉放入锅里，加入冷水、料酒,淹没鸡肉，煮开，然后把鸡肉拿出来放一边。
  • 步骤 2/4
    在1焯水的同时，准备好其他的食材。
  • 步骤 3/4
    把鸡肉和图2中的所有食材放入砂锅中，加入温水，食材跟水的比例1:2～1:2.5。（喜欢浓汤就少点水，喜欢清淡一点的汤就多放点水）
  • 步骤 4/4
    大火烧开，转为小火，煲两个小时即可。关火后调入食盐。如果喜欢吃菜的友友，可以根据菜的成熟度适量加菜。
小贴士

Tips:1.焯水后的鸡肉还有余温，冷水会使它收缩，煲汤的鸡肉会变柴（干）;也不能直接用开水，开水温度太高，鸡肉很多营养都散不出来，所以使用温水最好。

  2.食盐一定要最后放，这样不会破坏鸡汤营养。

发布于 2019-02-13
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